El primer paso es poner a remojo las lentejas la noche anterior. Si compras las lentejas ya hechas lógicamente este paso te lo puedes saltar.

El día de la preparación, escurrir y lavar bien las lentejas para luego cocerlas en una olla con agua hirviendo y sal. Repetir este mismo proceso con el arroz.

Cuando ambas preparaciones estén listas, escurrir y refrescar. Luego, llevar las lentejas y el arroz a un tazón para mezclar con pimienta blanca y otro poco de sal. Revolver todo muy bien.

Aparte, calentar el aceite en una sartén y sofreír las cebollas picadas finamente. Cuando éstas empiece a dorarse, añadimos a la sartén la mezcla de arroz y lentejas y salteamos todo junto unos 5 minutos.

Puedes decorar con cebolla frita por encima y un poco de hierbabuena.